Category Archives: Blogg

Svensken älskar att grilla. Varje år åker grillarna fram  i de svenska trädgårdarna och balkongerna så fort som sommaren börjar. Men hur grillar man det perfekta kötten och vad skiljer svensk grillning från andra liknande fenomen utomlands?

Redskap

Om man grillar mycket så är det ingen tvekan om att man självklart skall kosta på sig högkvalitativa redskap. Är man riktigt entusiastisk så går det att med rätt redskap tillaga många fler maträtter på grillen. Varför inte köpa till en en pizzasten och börja laga pizza eller baka bröd? Andra viktiga redskap till din grill är grilltången, marinadsprutan, grilltermometern och grillpenseln. Med dessa grundläggande verktyg i hög kvalitet så blir det betydligt enklare att laga riktigt gott och saftigt kött.

Glöm inte heller att köpa en rejäl grillborste så att du med enkelhet kan hålla grill och galler rent mellan användningarna.

BBQ eller grillning?

I Sverige brukar vi som sagt oftast grilla. Men vad skiljer det egentligen från barbeque? Den största skillnaden är baserad på hur man värmer köttet. Vid grillning så utsätter man det man grillar för direkt värme. Det som grillas placeras direkt ovanför elden och värms främst upp med värmestrålningen från glöden eller elden. Detta går ofta mycket snabbt då det handlar om så hög värme.

Med BBQ placerar man istället köttet en bit bort från glöden, stänger locket på grillen och låter köttet långsamt värmas under lång tid. Detta är perfekt för att grilla svårare köttbitar så som till exempel revben. Utöver metodiken bakom uppvärmningen så finns det även skillnader i kryddning och liknande beroende på region och liknande.

Tillbehör

När man har lagat klart köttet så finns det även många olika tillbehör man kan lägga på grillen. Grönsaker brukar ofta vara ett mycket bra val för att göra måltiden lite extra god. På senare tid har även grillost blivit mycket populärt. Detta handlar ofta om den cypriotiska osten halloumi som i original är gjord på fårmjölk.

Inte alla av oss har råd att välja den dyraste och mest hälsosamma maten, men det är ingen ursäkt för välja bort allt som är hälsosamt. Det finns livsmedel som är både billiga och nyttiga och dessutom goda att äta.

Rotfrukter

Potatis, morötter, rotselleri, kålrot, svartrot, rättika och palsternacka – det finns otaliga goda rotfrukter att välja på och de innehåller mycket kostfibrer som gör dig mätt, samt mängder av mineraler och vitaminer.

Bönor och andra baljväxter

Bönor, linser och ärtor innehåller mycket proteiner, fibrer och B-vitamin, samt mineraler som järn, zink och magnesium. I regel smakar baljväxter inte så mycket men de tar lätt åt sig kryddor och andra smaker, därför är de perfekta att använda i kryddstarka rätter.

Grönsaker efter säsong

Anpassa dina grönsaksköp efter vilken säsong det är, så får du både billigare och fräschare grönsaker på matbordet.

Fisk

Den frysta fisken är nästan alltid billigare än den färska, men ändå lika nyttig: med de moderna frysmetoderna fryses fisken så snabbt att alla mineraler och vitaminer bevaras. Prisvärda sorter är exempelvis torsk, sej och lax.

Kyckling

Kyckling är både billigt, gott och hälsosamt. Ett tips är att istället för kycklingfiléer köpa och tillaga en hel kyckling, vilket ger mer mat för pengarna.

Men det finns ett enklare sätt att äta nyttigt

Det är inte alla dagar vi har tid och lust att lägga den där timmen för att plocka ihop en matkasse på snabbköpet. Fler och fler både lokala butiker och onlinehandlare erbjuder matkassar som du får lämnade vid dörren eller kan hämta färdiga i kasse i butiken.

Vilka ger bäst mat till bäst priser? Det kan vara svårt att avgöra själv, men det finns företag som bevakar och jämför de som säljer färdiga matkassar, De här sajterna säljer inte mat själva utan tipsar om var du hittar de bästa erbjudandena och ger även länkar dit.

En stor del av en hälsosam relation till mat är att se dess kulturella värde och allt arbete som ligger bakom en väl tillredd rätt. Nedan finner ni tre av världens mest framstående restauranger som alla har bemästrat just sitt område inom den kulinariska kulturen.

CUT Steakhouse

I Las Vegas, USA kan man besöka en av världens bästa ställen om man är ute efter en saftig bit kött. På CUT steakhouse kan man käka prima köttbitar från alla världens hörn. Köttbitarna har alla mörats efter de bästa metoderna, vissa hängmörade i hela 35 dagar.

Restaurangen är placerad i Palazzo hotell och casino där man förutom otroliga gastronomiska upplevelser även kan hitta en stor mängd annan underhållning. Förutom alla olika klassiska spel som finns på casinot så finns det även en stor mängd olika föreställningar. Under de kommande månaderna framträder till exempel Diana Ross, den prisade sångerskan,  på nio olika datum.

Noma

Den restaurang som det senaste årtiondet legat best på listan över världens bästa restauranger är utan tvekan danska Noma. Restaurangen har de senaste fram året legat i etta tre gånger och resterande år i top tre. Restaurangen använder sig av de bästa och mest intressanta råvarorna samtidigt som de tillreder rätterna på ofta väldigt unika sätt. För att boka ett bord på restaurangen måste man vara ute många månader i förtid då biljetterna släpps enligt ett speciellt schema och efter det endast tilldelas via en kölista om någon annan gäst skulle avbokat.

Fäviken

I Sverige hittar vi ett fåtal restauranger som kan tävla i det internationella toppskiktet. En av dessa sticker dessutom ut lite extra då den har kallats världens mest isolerade restaurang. Restaurangen befinner sig i Fäviken, Järpen som ligger nära Åre. Maten som serveras är extremt lokal och helt anpassad efter årtiderna och de råvaror som finns tillgängliga. Restaurangen har senaste tiden blivit lite extra uppmärksammad då den visas upp i en dokumentärserie på Netflix. Serien visar några av världens bästa kockar och deras restauranger samt hur de tänker kring mat. Om man vill finns det även möjlighet att övernatta då restaurangen har ett fåtal rum som går att hyra.

Ibland har man helt enkelt inte orken att ställa sig vid spisen en längre tid för att få till en god middag. Kanske har det varit en lång dag på jobbet eller något annat som gör att man varken har tid eller lust. Inhandla lite ”charkisar” och problemet är löst.

Här kommer lite tips över vad man kan köpa med sig hem. Det lönar sig att gå till delikatessdisken och finns det en ostbutik i närheten så är det också att rekommendera.

Charkuterier

• Salami – Här finns det många varianter att välja mellan. Peppar, vitlök, paprika, ost och tryffel bara för att nämna några. 
• Prosciutto – Lufttorkad skinka från Italien.
• Korv – Våga testa något nytt då det finns så många spännande varianter i delikatessdiskarna. Be den som jobbar i disken att rekommendera sin favorit. Ofta kan man även få en liten smakbit om man känner sig osäker.
• Lomo – Fläskfilé som marineras i örter och röks lätt innan den hängs upp för lufttorkning i tre till fyra månader.
• Bresaola – Saltat innanlår av nöt som kryddas och lufttorkas.

Ostar

• Feta – en härligt mjuk och krämig ost som finns både som naturell eller i olika marinader med olja och smaksättning.
• Brie – en mjuk fransk vitmögelost med ganska mild smak. Brie de Meaux och Brie de Melun får inte göras av pastöriserad mjölk, medan andra sorters brie ofta är gjord på pastöriserad mjölk.
• Tallegio – är en italiensk halvmjuk kittost gjord på komjölk.
• Gorgonzola –  är en italiensk grönmögelost som lagras i 3-4 månader.
• Parmesan – är en klassisk italiensk hårdost gjord på komjölk.
• Västerbottenost – en klassisk svensk hårdost med karaktäristisk smak.

Det är bara exempel på några ostar och precis som när det kommer till korven så ska man inte vara rädd att prova. Ha för vana att alltid prova en ny sort så kanske du hittar en ny favorit.

Tillbehör

• Bröd och kex – ett måste. Köp hem ett nybakt bröd och lite olika kex.
• Färsk frukt – skär upp och dekorera ditt charkisfat med jordgubbar, passionsfrukt, färsk ananas och päron.
• Oliver – här finns också en uppsjö av varianter. Marinerade och/eller fyllda.
• Marmelader – det passar så bra med något sött till osten och en hallon eller päronmarmelad är aldrig fel.

Så klart kan man lägga till andra saker som man tycker om i form av t.ex skaldjur, det är bara fantasin som sätter gränser. Lägg sedan upp alla härligheter, tänd ljus, häll upp ett glas rött och slå dig ned och bara njut!